跟大家分享酸奶溶豆的做法，有宝宝的做起来吧，当辅食很好。

上次跟大家分享了蛋黄溶豆的做法，今天我跟大家分享酸奶溶豆的做法，酸奶溶豆是用蛋白做的溶豆，和蛋黄溶豆相比，难度要高一些。对蛋白的打发有要求，对奶粉的使用也有要求，蛋白打发不到位，奶粉选择不当，做出的溶豆可能会不成形。

除了酸奶口味的，蛋白溶豆还可以做成其他口味的，用果泥、蔬菜泥代替酸奶就成了其他口味的溶豆了，可变性还是很高的。对酸奶溶豆感兴趣的朋友们可以跟泰羊妈妈一起看看它的做法！

酸奶溶豆

【所需食材】蛋白1个，老酸奶15g，婴幼儿奶粉13g，玉米淀粉5g，白砂糖4g，柠檬汁几滴。

酸奶可以用自制的也可以用老酸奶，其他的酸奶不可以。婴幼儿奶粉我用过2段和3段的，烘焙奶粉我也用过，都能做出完美的溶豆，鸡蛋最好用刚从冰箱取出来的。

1、将婴幼儿奶粉和老酸奶放在一起，混合均匀。

2、在蛋白中滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态时加入白砂糖和玉米淀粉，用电动打蛋器打到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。打发蛋白的时候最好选用小的容器，要不然不方便打发，因为量太少了。

3、取三分之一蛋白放到奶粉里，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

4、装到裱花袋中，挤在烤盘上。

5、放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤60分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

6、烤好后的酸奶溶豆很容易地就能从油纸上揭下来，如果有粘连那就是没有烤熟。

小贴士：

1、酸奶不要用那种稀的或稠的，一定要用老酸奶这种块状的。

2、盛放蛋白的容器一定要无油无水。在蛋白中滴柠檬汁的目的是为了去腥和增强蛋白的稳定性，加入玉米淀粉的作用是增强蛋白的稳定性。

3、混合的时候要使用翻拌手法，否则很容易造成蛋白消泡，蛋白消泡后烤出的溶豆不成形，口感也不蓬松。

4、烘烤的温度不要太高，要不然很容易烤糊。

用奶粉和蛋白做的这零食，入口即溶，健康又好吃。如果溶豆做出来不成形，在操作没有错误的情况下，可以考虑是不是奶粉的问题。将小贴士里的几个方面注意好，差不多就能做出完美的溶豆了，一次失败也不要气馁，我也有做不好的时候。做酸奶溶豆前要确定下孩子对蛋白过不过敏，在一岁之前有些孩子是对蛋白过敏的。

每100克蛋白含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克，硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

蛋白不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外，蛋白还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

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